« L’humanité gaspille plus d’un milliard de repas par jour. » C’est ce qu’affirmait le Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE) le 27 mars 2024 à l’occasion de la publication du plus récent rapport sur l'indice de gaspillage alimentaire. Chaque habitant de la planète gaspillerait en moyenne 79 kg de nourriture, ce qui représente environ 1 milliard de tonnes de déchets alimentaires. Au Québec, la quantité totale de résidus alimentaires produite annuellement s’élève à plus de 3 millions de tonnes, soit 1 kg par habitant par jour. Comment y remédier ? Une étude CIRANO propose des pistes de réflexion quant aux facteurs clés de succès pour la mise en œuvre d’initiatives visant la réduction des pertes et gaspillages alimentaires.