Ce document fait le point sur les aspects technologiques, économiques, biologiques et réglementaires des produits issus de la biotechnologie au Canada, et utilisés dans le domaine de l'agroalimentaire, qui sont communément appelés les Organismes génétiquement modifiés (OGM). Pour cela, un premier volet analyse les différents termes utilisés dans ce domaine et leurs nuances. Le volet de l'essor des industries canadiennes de la biotechnologie est étudié avec les valeurs ajoutées des OGM, les caractéristiques du développement de ces firmes, le marché des OGM, mais aussi la propriété intellectuelle utilisée par ces industries. Un volet sur la biologie permet de comprendre les différentes étapes nécessaires pour fabriquer les organismes transgéniques. Un autre volet aborde les incertitudes sur leur fabrication, qui expliquent en partie les risques et les limites de la transgenèse pour la santé, l'environnement et l'économie. La réglementation finit ce document avec les principes sur lesquels elle se base.
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