La compétitivité hors-prix est une composante importante de la compétitivité des chaînes de valeur. L’innovation tout comme les moyens de faire reconnaître les attributs des produits de la chaîne de valeur de manière crédible auprès des consommateurs (certification, étiquetage, labels) constitueront alors des éléments importants. Pour le marché local une organisation institutionnelle permettant le développement de petites productions de proximité est importante pour compétitivité hors-prix des chaînes de valeur alors que, pour les marchés internationaux, la mise en marché collective en favorisant de bonnes relations entre acteurs lui est propice. Dans tous les cas, les enjeux importants de différentiation des produits et de leur montée en gamme doivent être au cœur des actions des différents acteurs (publics et privés) des filières bioalimentaires.